16 Mar Trasporto refrigerato e sicurezza: l’importanza della catena del freddo per il sushi
Il trasporto refrigerato è una tecnologia innovativa che permette di trasportare in condizioni sicure e a temperatura controllata alimenti, farmaci e altri prodotti che richiedono un certo livello di refrigerazione.
Questo tipo di trasporto è essenziale per garantire la sicurezza alimentare, poiché mantiene la freschezza degli alimenti e previene la proliferazione di batteri e altri microrganismi che possono causare malattie.
Dunque, è particolarmente importante per la produzione e la distribuzione di cibi come il sushi, dove la freschezza e l’igiene sono fondamentali.
In questo articolo parleremo del trasporto refrigerato e dei rischi connessi al trasporto errato di cibi come il sushi. In particolare, analizzeremo le aziende leader in questo settore, come Refresh Cold e Thermo King, e spiegheremo perché è importante mantenere inalterata la catena del freddo e come fare per evitare problemi nel trasporto di pesce per la preparazione del sushi, ma anche del trasporto del sushi già fatto con il delivery a casa. Infine, parleremo dei vantaggi di dotarsi di un’unità di refrigerazione per il trasporto locale del sushi.
Che cos’è il trasporto refrigerato?
Il trasporto refrigerato è una tecnologia che consente di trasportare cibi e prodotti farmaceutici mantenendo una temperatura costante e controllata. Questa tecnologia è fondamentale per garantire la freschezza, l’igiene e la sicurezza degli alimenti durante il trasporto.
Si tratta di una tipologia di movimentazioni delle merci particolarmente importante nel settore alimentare, soprattutto per prodotti come il sushi che richiedono una temperatura costante per garantire la sicurezza alimentare.
Il sushi è un piatto giapponese a base di riso e pesce crudo, ed è molto popolare in tutto il mondo. Tuttavia, il pesce crudo è un alimento altamente deperibile che richiede temperature controllate per evitare la proliferazione di batteri e la contaminazione da parte di microrganismi patogeni.
Refresh Cold e Thermo King sono due delle aziende leader nel settore del trasporto refrigerato. Refresh Cold offre servizi di refrigerazione per il trasporto di alimenti, farmaci e prodotti sensibili, con una flotta di veicoli moderni e attrezzati con tecnologie all’avanguardia. Thermo King, di cui Refresh Cold è Partner, è invece un’azienda specializzata nella produzione di unità di refrigerazione per il trasporto di merci sensibili, con una vasta gamma di prodotti adatti a diverse esigenze di trasporto.
Perché è importante mantenere inalterata la catena del freddo?
La catena del freddo è il processo di conservazione degli alimenti a temperature controllate, dalla produzione alla distribuzione e alla conservazione. La catena del freddo è fondamentale per garantire la freschezza e la sicurezza degli alimenti, in particolare di quelli a rischio di contaminazione batterica come il pesce.
Il mantenimento della catena del freddo durante il trasporto è particolarmente importante per garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti. Il calore eccessivo o il freddo intenso possono causare la proliferazione di batteri e altri agenti patogeni, rendendo gli alimenti inutilizzabili o addirittura pericolosi per la salute.
Trasporto refrigerato e Sushi
Il trasporto di alimenti che richiedono temperature costanti è un aspetto fondamentale nel settore alimentare, soprattutto per prodotti come il sushi, che necessita di una temperatura costante per garantire la sicurezza alimentare. Il sushi, un piatto giapponese preparato con riso e pesce crudo, è ampiamente consumato in tutto il mondo. Tuttavia, poiché il pesce crudo è un alimento estremamente deteriorabile, è necessario mantenere una temperatura controllata durante il trasporto per prevenire la proliferazione di batteri e la contaminazione da parte di microrganismi patogeni.
Per mantenere la catena del freddo inalterata durante il trasporto del pesce per il sushi, è necessario utilizzare un veicolo refrigerato. Il pesce deve essere mantenuto a una temperatura compresa tra 0°C e 5°C per garantirne la freschezza e la sicurezza alimentare. Inoltre, il veicolo deve essere dotato di un sistema di monitoraggio della temperatura che permetta di tenere sotto controllo la temperatura interna durante tutto il trasporto.
Ma il mantenimento di certe temperature va fatto in maniera costante dal punto di carico a quello di carico e inoltre, trattandosi di un prodotto a rischio, la stessa catena va mantenuta non solo in conservazione ma anche in produzione.
Dopo l’arrivo dei tranci di pesce presso il ristorante di sushi, il ristoratore ha due opzioni. Se ha acquistato il prodotto congelato, deve verificare presso il fornitore la certificazione della completa congelazione del pesce in tutte le sue parti. In caso di mancata certificazione, il pesce deve essere rifiutato. Se la certificazione è corretta, il pesce può essere decongelato e servito crudo, ma va segnalato sul menu come “decongelato”, di solito attraverso un asterisco.
D’altro canto, se il ristoratore preferisce acquistare il pesce fresco, deve congelarlo personalmente, rispettando sempre le specifiche temperature e tempi di congelamento. I diversi metodi di congelamento possono influire sia sui costi che sulla qualità del prodotto. Ad esempio, il congelamento ultra-rapido a -60°C o -90°C permette di ottenere un prodotto che può essere considerato più fresco del fresco, preservandone la qualità e prevenendo il rischio di parassiti.
Perché conviene dotarsi di un’unità di refrigerazione per il trasporto locale del sushi?
Il trasporto locale del sushi può rappresentare una sfida per mantenere la freschezza e la sicurezza degli alimenti, soprattutto in caso di lunghe distanze o temperature estreme. Per questo motivo, conviene dotarsi di un’unità di refrigerazione per il trasporto locale del sushi.
Un’unità di refrigerazione portatile può essere utilizzata per trasportare il sushi da un ristorante a un altro o per consegnare il sushi a domicilio in modo sicuro e garantendo la freschezza degli alimenti. Le unità di refrigerazione portatili sono dotate di un sistema di refrigerazione che permette di mantenere la temperatura degli alimenti tra i 0 e i 4 gradi Celsius, evitando il rischio di contaminazione batterica e garantendo la qualità del cibo.
Inoltre, le unità di refrigerazione portatili possono essere facilmente trasportate in auto o su un furgone, permettendo di consegnare il sushi in modo rapido e sicuro.
Le unità di refrigerazione portatili possono essere acquistate o noleggiate, a seconda delle esigenze dell’attività. Le aziende che si occupano del trasporto del sushi o dei prodotti alimentari in generale possono scegliere tra diverse opzioni di unità di refrigerazione, a seconda della quantità di prodotti da trasportare e delle distanze da coprire.